דף הבית > גבינות > גבינות עובש שלנו > גבינת עובש כפרית צרפתית

גבינת עובש כפרית צרפתית

במהלך הטיולים שלנו בכפרים באזור פרובנס בצרפת למדנו להכין גבינה כפרית עטופה בעלים. זוהי גבינה בעלת מרקם רך וטעם אגוזי. לפני זמן רב, רועי הצאן היו מכינים גבינה זו ומייבשים אותה עד שהיא היתה מקבלת מרקם קשה וארומה חזקה. רועי הצאן היו מכינים גבינה זאת בסתיו ומשתמשים בה בזמן שהייתם בחורף עם הצאן. בנוסך לכך, הם היו מוסיפים אותה למרק או מרככים אותה על ידי חימום.