לאבנה

מקורה של גבינת הלבנה הוא במזרח התיכון. במקורמכינים גבינת לבנה מחלב שעובר החמצה עד להפיכתו

לתערובת יוגורטית, העוברת סינון דרך בד. יש המכינים אותה מיוגורט מוכן  העובר סינון דרך בד.

את הלבנה אנחנו מכירים בשני סוגים: לבנה למריחה, שמרקמה רך וחלקלק, וטעמה עשוי להתבטא בדרגות שונות של חמיצות.

הסוג השני הוא לבנה בצורת כדורים. גבינת לבנה מסוג זה הינה יבשה יותר ונשמרת בשמן זית, ולכן היא נשמרת לזמן ארוך יותר.

מכינים אותה מחלב עזים, פרה וכבשים.