הגבינה המצולמת היא בתהליכי הבשלה. בסיום התהליך תתקבל גבינה בעלת ארומה מיוחדת.
גבינת עובש montbrison מקורה מדרום צרפת. אפשר למצוא גבינה זו בשני גדלים. הגבינה שבתמונה זו הגרסה הקטנה.