דף הבית > לימודים שלנו בחו"ל

לימודים שלנו בחו"ל

  • אנחנו לומדים הכנת גבינות במחלבות בהולנד חלק א

    החלטנו לפני מספר שנים שלפחות פעם בשנה ניסע לחו"ל ונעבוד במחלבות כדי לראות את התהליכים השונים בכל מחלבה ומחלבה. לא משנה כמה אתם חושבים שאתם מומחים בהכנת גבינה מסוימת, תמיד תגלו שלכל גבן יש את סגנון העבודה שלו ומשהו מהמגע האישי שלו שמאפשר למוצר להיות שונה מאחרים ולפעמים גם טוב יותר. 


    המשך...
  • אנחנו לומדים הכנת גבינות במחלבות באנגליה וסקוטלנד

    במשך חודשיים התלמידים שלנו נהנו מאכילת גבינות עובש שהבאנו מבריטניה כמו גבינת קסטל בלו – גבינה בסגנון קממבר שכל מי שטעם אותה לא רצה להאמין שהיא הוכנה מחלב פרה (כולם היו משוכנעים שהגבינה הוכנה מחלב כבשים), צ'אדר מעושן בתפוח עץ, גבינת קולין, גבינת קולומייר וגבינות קשות שכל מחלבה מייצרת בייצור הייחודי לה.

     


    המשך...
  • לומדים הכנת גבינות במחלבות הקטנות בשוויץ

    לאורך כל  הדרך שלנו בהכנת גבינות אנחנו מחפשים בכל מדינה שאנחנו מבקרים בה בעלי מחלבות קטנות אשר מוכנים ללמד אותנו להכין גבינות ממגוון הגבינות שהם מייצרים בשיטות מסורתיות, שיטות להכנת גבינות אשר מועברות מאב לבן.


    המשך...