חומרים להכנת גבינות
-
אבקת חלב רזה 1/2 ק"ג
אבקת חלב רזה. משתמשים כתוספת בתהליך הכנת גבינות.
₪22.00 -
אבקת חלב 1 ק"ג
אבקת חלב רזה. משתמשים כתוספת בתהליך הכנת גבינות.
₪40.00 -
אנזים מקסירן 600
30 סמ"ק
₪30.00 -
צבע אנטו לגבינות 20 מ"ל
צבע מאכל כתום טבעי המופק מרכיב בשם ביקסין. הביקסין נמצא בצמח בשם Bixa Orallana (ראה
מילון מונחים שלנו).
ע"י הוספת אנטו ניתן לקבל גבינות בצבע צהוב כתום - כתום.
₪15.00 -
בד גבינה
1 מטר.
₪1.50 -
מד חום כוהל
1 יח'
₪17.00 -
מד חום צף
1 יח'
₪40.00 -
קלציום כלוריד
50 גרם
₪04.00 -
מבחר מחמצות מזופיליות בסיסיות לגבינות מחברות שונות
מחמצות בסיסיות בעלות תסיסה מתונה. מתאימות להכנת גבינת קממבר, גבינת רוקפור,
גבינת גאודה, גבינת פטה, גבינת אדם, חוורתי, גבינות רכות, גבינות כחולות ועוד.
ל- 100 ליטר חלב. הנחה בהזמנת כמויות גדולות.
₪25.00 -
מחמצת מזופילית להכנת גבינת שמנת
כמות ל- 100 ליטר חלב.
₪25.00 -
מחמצת מזופילית פלורה דניקה
ל- 100 ליטר חלב. מתאימה לגבינות רכות, חצי קשות וקשות.
₪25.00 -
מחמצת מזופילית להכנת פטה בעלת מרקם קשה
ל-100 ליטר חלב.
₪25.00 -
מחמצת מזופילית בעלת תסיסה וחומציות מהירה
מחמצת זו מייצרת במהירות CO2. זו מחמצת בסיסית המתאימה להכנת גבינות רכות מחלב עזים,
שמנת חמוצה, קוטג', חמאה.
כמות ל- 100 ליטר חלב (הנחה למזמינים כמויות גדולות).
₪25.00 -
מחמצת טרמופילית ליוגורט סמיך
ל -100 ליטר חלב.
₪25.00 -
מחמצת ליוגורט חמוץ
ל-100 ליטר חלב.
₪25.00 -
מחמצת ליוגורט בחמיצות עדינה
ל-100 ליטר חלב.
₪25.00 -
מחמצת משולבת מדהימה!!
זו מחמצת שרובה מורכבת מחיידקים מזופיליים בתוספת חיידק טרמופילי, לכן תהליך החמצה מזורז.
המחמצת מתאימה לגבינות רכות, לגבינות עובש מיוחדות שאנחנו מלמדים, לגבינת קמבוזולוה, ציאדר, תום, בגבינות קשות בזכות המחמצת מקבלים ארומה מיוחדת.
ל- 100 ליטר חלב.
₪38.00 -
עובש פניציליום קנדידום
פניציליום קנדידום עובש בעל פלומה לבנה על פני הגבינה.
מתאים לגבינת קממבר, גבינת ברי,סנט מור, קרוטן, סנט פייר ועוד.
ל- 100 ליטר חלב. כל החברות.
₪27.00 -
גאוטריקום קנדידום
לגבינות עובש ל-100 ליטר חלב.
מוסיף ארומה לגבינות ומונע התפתחות "שערות חתול" ונקודות שחורות בגבינות.
₪25.00 -
פניציליום רוקפורי- עובש לגבינת רוקפור
מתאים לגבינת רוקפור, גבינת דנה בלו, גבינת קמבוזולה, גורגונזולה וגבינות כחולות אחרות.
ל- 100 ליטר חלב.
₪27.00 -
מחמצת - תוסף לעובש רוקפור
מחמצת זו מתאימה לגבינות מסוג רוקפור. מחמצת זו מפיקה גז, היא פועלת בתוך החורים של הגבינה וגורמת לעובש לפרוץ החוצה.
מחמצת זו מוסיפה מרקם קרמי לגבינה.
₪27.00 -
נייר לעטיפת גבינות עובש בגדלים שונים
נייר זה הוא הנייר המקורי שמשתמשים בו במחלבות הגדולות לעטיפת גבינות עובש.
.הוא מורכב משתי שכבות נייר. האחת מאפשר לגבינה לנשום והשכבה השניה משמשת כהגנה.בינתן לרכוש אצלינו בגדלים ומחירים שונים: 1.50 שקל, 1.60 שקל, 2.60 שקל.
-
מחמצת לפיקנטיות בגבינות הקשות
מחמצת טרמופילית לפיקנטיות בגבינות קשות.
ל- 100 ליטר חלב.
