גבינות רכות וחצי קשות
-
גבינת פרומעז
מיוצרת מחלב עזים
-
גבינה צפתית
גבינה ישראלית. גבינה זו אפשר להכין מכל סוגי החלב.
כל פעם שאני נוסע ללמוד במחלבות בחו"ל הם מתלהבים מהצפתית שלנו.
-
גבינת פטה
הפטה שייכת למשפחת הגבינות החצי קשות מקורה בייוון העתיקה.במקור ייצרו אותה מחלב עזים וכבשים,
היום מייצרים אותה גם מחלב פרה ובאפלו. אנחנו מלמדים להכין גבינה בסגנון פטה,פטינה ופטה למריחה
מחלב פרה,כבשים ועזים.
-
גבינת ברינזה
זוהי גבינה חצי קשה אשר מכינים ברומניה בצורת מלבן, מחלב כבשים. לעתים מכניסים אותה למים עם מלח על מנת שתישמר לאורך זמן.
-
גבינת חלומי
גבינה אשר מרקמה אלסטי בדומה למוצרלה.מקורה בקפריסין וניתן להכינה מכל סוגי החלב. היתרון בגבינת החלומי שאנו מלמדים להכין, בא לידי ביטוי בכך שגם לאחר קירורה היא איננה מתקשה יתר על המידה. ניתן לטגן אותה כמו שהיא או לאפות אותה בתנור.
-
גבינה לבנה
אנחנו מלמדים להכין גבינה זו במגוון טעמים ומרקמים.בסגנון סימפוניה, סקי, טוב טעם.
-
שירת הבוקר
גבינה מחלב עזים פרי פיתוח שלנו.
